NUESTRA FILOSOFÍA

SOBRE NOSOTROS

Somos un grupo de amigos que nos conocimos en los fogones de Le Cordon Bleu Madrid. Nos une una gran pasión por el buen café y la buena comida y nuestro propósito de compartir nuestra pasión con el mundo.

La palabra SONA viene del Gaélico y significa: "Tener un sentimiento de satisfacción, gozo o bienestar, frecuentemente producido por una situación positiva".  Así nos sentimos al conocernos y lanzarnos en esta aventura y es lo que queremos transmitir con nuestra comida, servicio y local.

En un mundo cada vez más homogéneo y más orientado a reducir costes que a calidad, queremos ofrecer algo diferente y reconectar a la gente con el origen de la comida juntando técnicas probadas de cocina clásica con todo lo bueno que nos trae la tecnología. Queremos abogar por la comida como fuente de placer y como fuente de salud.

 

SONA es para nosotros mucho más que un negocio, es el desarrollar y compartir nuestra pasión por la buena comida y bebida con el mundo. Tenemos claro que queremos montar algo de lo que sentirnos orgullosos y disfrutar juntos del camino para hacerlo.

Todo el mundo nos advirtió que montar una empresa entre seis amigos era una receta para problemas y conflictos pero no podríamos estar más contentos e ilusionados de ser un grupo tan diverso y energético.  La complementariedad de talentos y personalidades en el equipo nos hace más fuertes y de qué sirven los éxitos en la vida si no puedes compartirlos y vivirlos junto a buenos compañeros de viaje a los que aprecias. 

NUESTROS PRINCIPIOS

Desde el principio teníamos claro que queríamos ofrecer algo diferente a lo que ya hay de calidad y en abundancia en Madrid (quien necesita otro bar de croquetas y bravas con la cantidad de buenos sitios que ya hay así).  Estos son los principios que rigen nuestra filosofía en SONA.

 

Café de Especialidad: Nos parece muy triste que el 95% del café en el mundo se venda a granel (como si fuera petróleo) sin tener en cuenta la calidad, el origen o el método de elaboración.  SONA se enfoca en el 5% del café donde la calidad y el mimo a su elaboración son claves. Queremos ofrecer y enseñar a nuestros clientes lo delicioso que puede estar un café cuidado y bien hecho.

 

El mejor producto ecológico: En SONA, elegimos con mucho mimo los mejores productores ecológicos para poder trabajar con el mejor producto posible. Preferimos productores locales y pequeños que compartan nuestra pasión por la comida y las cosas bien hechas. En nuestra carta puedes ver los proveedores principales que utilizamos para conseguir el mejor café, pan, carnes, verduras y demás.

Una carta corta: En el mundo de la restauración hay tendencia a ofrecer una carta muy extensa a los clientes. En nuestra opinión, esto reduce mucho la calidad de lo que se ofrece (no se puede ser bueno en todo) y eleva la cantidad de comida que se tira. Por ello, elegimos mantener una carta corta con la confianza que todo lo que ofrecemos está espectacular. Metemos variedad incluyendo y cambiando nuevos platos cada semana. 

Elevar la comida cotidiana: Queremos que SONA sea un lugar con precios accesibles a todo el mundo donde disfrutamos de comida bien elaborada. Para ello, nuestro foco es utilizar técnicas depuradas de cocina clásica y moderna para elevar platos que normalmente son maltratados por el sector. Un bocadillo es de origen humilde pero puede convertirse en un plato de alta cocina. Una sopa bien hecha puede reconfortarnos el cuerpo y alma. Una ensalada con mimo puede alegrarte el día.

Todo con mesura es saludable: Ya quieras comer vegetariano, paleo o satisfacer tu vena golosa, tendremos una opción para ti. Utilizamos siempre productos naturales de la mejor calidad tanto para las opciones más sanas como para los pecados más golosos que puedas imaginar. Una dieta equilibrada es el origen de la felicidad. Eso si, si vas a pecar, peca bien!

Entorno positivo y acogedor: El mundo ya tiene suficiente drama para crearnos drama adicional entre nosotros. Creemos en el optimismo, el servicio amable, acogedor y cercano y en hacer que Sona sea un oasis de buen rollo para nuestros clientes ante la locura del día a día. Si tu casa y tu trabajo son los lugares donde pasar una gran parte de tu tiempo, queremos que Sona sea ese tercer lugar donde te sientes como en casa y puedes ser productivo como en el trabajo.

Sostenibilidad y cuidado del medio ambiente: Nos estamos cargando el planeta a base de basura, plásticos y emisiones de CO2. Para ayudar con nuestro granito de arena a protegerlo, todos nuestros menaje para llevar está hecho con materiales reciclados y biodegradables. 

SONA
Coffee & Deli

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